Bat-cinto para Bat-bêbados

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Preparo do café expresso

O café expresso é preparado a partir do café torrado e moído e de água, sendo sua extração feita em máquinas apropriadas, nas quais a água aquecida passa rapidamente sob pressão pelo pó de café moído e vai diretamente para a xícara. O resultado final é um rico concentrado de intensos aromas e sabores, com um bom corpo e persistência no paladar, coberto por um denso creme cor de avelã, composto por óleos, açúcares e ar, cuja espessura deve ser de 3 a 4 mm.

A extração ideal do café expresso depende fundamentalmente da capacitação do operador. O termo barista é usado quando nos referimos aos profissionais especialistas em preparar o café expresso e outras bebidas à base de café.